GRATIN DE PETITS LEGUMES AU QUINOA

Ingrédients : 250 g de quinoa - 1 grosse courgette - 1 aubergine - 3 tomates - 1 poivron rouge - huile d'olive - ail et assaisonnement à votre goût - pour le gratin : soit du gruyère râpé, soit des biscottes écrasées fin - 1 cube de bouillon de légumes bio.

Préparation : faire cuire le quinoa dans le double d'eau et le cube de bouillon, environ 15 minutes, puis le laisser gonfler à couvert. Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle, les légumes coupés en morceaux avec l'huile. Quand ils sont cuits, assaisonner. Mettre le quinoa dans un plat à four préalablement enduit d'huile d'olive, puis mettre les légumes par-dessus. Terminer en mettant le gruyère ou les biscottes. Faire cuire 15 minutes à four chaud. Servir avec une salade.