Tofu aux herbes au lait de coco

Ingrédients : 1 paquet de 2 blocs de tofu aux herbes - 1 brique de lait de coco (25 cl) - 1 belle courgette - 1 poivron rouge - 1 poignée de petits pois - épices (curry ou autre) - 1 bol de riz thaï demi-complet bio - 1 peu d'huile d'olive.

Préparation : Découper le tofu en petits cubes et les mettre dans la poêle avec l'huile d'olive. Faire revenir quelques instants et ajouter les légumes découpés en petits morceaux. Faire cuire à feu très doux. Au dernier moment, ajouter le lait de coco et les épices. Continuer encore la cuisson  quelques instants (attention ! les légumes ne doivent pas être trop cuits).

Servir avec le riz nature.